丫頭喵屋@PIXNET

稱妮為飯桶，一點都不為過....
妮對飯的堅持和挑剔....
實在是一種連自己都說不出理由的癖好....
而且～要是那間餐廳的飯不好吃....
我很難會再踏進去，除非他有賣別的....
而難吃又貴的店，我也會因為飯好吃而再去光臨....
真是 飯桶 阿～～

不過～要挑剔別人的飯....
自己也要會煮飯....
丫頭奶奶對妮的煮飯基本功....
可是下過一番訓練的....
也是～對於一個不到10歲就因為愛吃而學著用電鍋的胖女生而言....
老媽不好好的教他煮飯～恐怕廚房會被拆掉.....

1.對米的堅持....
米，一定要用新米，現在大家都買包裝米，有些包裝米上面會標明幾年幾期稻作....
放越久的米，煮起來會比較硬，對於喜歡有點軟軟粘粘口感的妮，實在無法忍受....
這幾年出了一種香米，個人很推薦，台灣的香米，實在是

↓這款香米很粘，除了鍋子難洗點，倒是很對妮的胃，可惜，Eva和娟不愛吃太粘的飯....
  
↓益全的芋香香米，吃過妮煮這包的人都歐落，而且煮完屋子裡面會有讓人覺得很舒服的香氣


目前，妮用的Recipe是，2種香米以1:1的比例混合。

2.洗米
洗米的速度要快，不要洗太久，反而會喪失米的美味....
通常妮都洗三次，前面2次用自來水快速洗過，最後一次用純水洗....
因為台灣的自來水大部分是硬水，煮出來的飯會很難吃....
所以，為了要確認米裡面的水不會傪到自來水....最後一次洗米一定要用純水洗....

3.浸泡 & 水的比例
洗好以後.....
放比米的量多一點點的水，Ex.2杯米就放 2.2杯水，2.75杯米就放3杯水 
(這是要煮飯的水，請一定要用純水or礦泉水)
然後放入電鍋中，外鍋依照比例放外鍋的水，大約內鍋放多少杯水，外鍋就放到那樣的刻度<--是刻度不是杯唷！！
重點是，先不要按下去煮，先泡個15-20分鐘唷！！
這樣米會好吃很多～～

妮個人是比較愛用電鍋煮，因為比較快，而且有時候還可以同時蒸點其他的東西....
要是用的是電子鍋，就不用擔心外鍋的水要怎麼放....
可是，電子鍋的內鍋的水，比例就要比電鍋再多一丁點，免得飯到時候沒那麼Q唷！！
不管是用電子鍋還是電鍋，都不要忘記那浸泡的時間，浸泡可是很重要的呢！！

4.悶透 & 鬆飯
電鍋or電子鍋把飯煮好以後，別急著開蓋子....
這時候需要的是--時間....
再給他悶10-20分鐘，這樣飯才有真正的熟透唷！！
悶過以後，先把飯用飯匙翻鬆....
再把蓋子蓋回去5分鐘左右.....
這鬆過以後再悶的飯，會特別好吃唷！！
當然，有時候肚子太餓，鬆過以後根本來不及再蓋回去，先吃再說囉！

5.添飯
添飯也是有學問的唷！！
添得時候不要把飯壓實....
又不是要做飯團....
當然是鬆鬆的飯才有QQ的口感啦！！
所以～添飯，可以了話就多走幾次吧！！每次添的鬆鬆的，才不會浪費了煮飯的人的用心....



飯桶對白米飯的堅持，就只是這麼一點點而已！！